Организация питания в ОО

В нашем детском саду питание воспитанников организовано в групповых комнатах, где осуществляется порционирование, раздача готовых блюд и непосредственно прием пищи. Весь цикл приготовления блюд происходит на пищеблоке. Помещение пищеблока размещается на первом этаже, имеет отдельный выход.Питание детей в ДОУ осуществляется в соответствии с «Основным 10-ти дневными меню для организации питания детей в возрасте от 1,5 до 3-х лет и от 3-х до 7 лет, посещающих дошкольные образовательные учреждения с 10,5-ти часовым режимом функционирования на осенне-зимний и весенне–летний период». Меню составляется на неделю вперед. Изменения в меню разрешается вносить только с разрешения заведующего МБДОУ «Детский сад «Светлячок». Используемое Меню приготовляемых блюд утверждено ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Приморском крае» 12.03.2024 г.

Процесс приготовления блюд начинается с покупки продуктов. Мы работаем со сторонними организациями (компаниями, выигравших аукцион ан поставку продуктов питания и индивидуальными предпринимателями — поставщиками), которые поставляют в ДОУ продукты (сырье и/или полуфабрикаты), из которых на пищеблоке готовят блюда для питания детей. Компания – поставщик несет по договору ответственность за поставку качественных продуктов, в том числе за их транспортировку (соблюдение условий температурного режима, товарного соседства и т.д.)

Но независимо от условий договора поставки продуктов питания со сторонней организацией, за качество питания детей, в конечном счете, ответственность несет детский сад. За штат поваров, следовательно, за допущенные ими нарушения условий хранения продуктов, технологии приготовления блюд и др. ответственность лежит на руководителе ДОУ.

Поэтому одной из основных задач заведующего и ответственного сотрудника за организацию питания является осуществление строгого контроля за организацией питания. Контроль условий доставки обычно совмещается с входящим контролем продуктов. Продукты принимает заведующий хозяйством, сверяет данные маркировки, сертификаты качества, проверяет сроки годности, целостность упаковки. Не качественные продукты в детский сад не принимаются.

При приготовлении пищи в ДОУ используются утвержденные рецептуры блюд (технологические карты),в которых указываются наименование и расход сырья, количество витаминов и микроэлементов на одну порцию. Согласно СанПин 2.3/2.4.3590-20 выдача готовой продукции в нашем саду осуществляется только после снятия пробы. Оценку качества блюд проводит бракеражная комиссия в составе заведующего, медицинского работника, повара — не менее трех человек. Обязательным условием организации питания в ДОУ является ежедневный отбор суточной пробы, которая в течение 48ч. хранится в специально отведенном для этого холодильнике.

Для воспитанников учреждения, в том числе инвалидов и лиц с ограниченными возможностями здоровья в детском саду организовано четырехразовое питание. Для детей, нуждающихся в диетической пище, предусмотрена организация индивидуального питания. Если у вашего ребенка есть медицинские показания для предоставления диетического питания, предоставьте медработнику детского сада справку, подтверждающую и описывающую необходимую диету.

График приема пищи (согласно возрасту детей):

завтрак 08.30–09.00;
второй завтрак 10.00;
обед 11.30–13.00;
уплотненный полдник 15.50-16.20;

В рамках Всемирной недели качества в нашем детском саду для воспитанников старшего дошкольного возраста прошли тематические занятия «Россия-страна со Знаком качества», «Фрукты и овощи-источники витаминов», квест-игра «Путешествие Знайки и его команды».

Дети узнали, что есть профессии людей, чья работа — следить за выпуском качественной продукции и проверять их соответствие установленным стандартам, что существуют специальные знаки, подтверждающие качество изделий, и обсудили, чем отличаются качественные и не качественные продукты, вещи. Ребятам рассказали, что продукты, которые привозят в детский сад проверяют на соответствие качественным показателям. Дети закрепили какие продукты полезны для их здоровья. Поговорили об игрушках, закрепили какие правила нужно выполнять, чтобы игрушки были безопасными и приносили пользу детям. Также для ребят был проведен спортивный праздник «Мы за здоровый образ жизни»».

⁣